Prajitura cu cirese

• Ingrediente pentru prajitura cu cirese

2 oua
100g unt
200g faina
250g zahar pudra
1/2 kg cirese
coaja si zeama de la jumatate de lamaie

• Timp de preparare pentru prajitura cu cirese

30-35 minute

• Mod de preparare pentru prajitura cu cirese

Zaharul pudra impreuna cu untul se pun in castron si se freaca timp de 20 de minute. Se adauga pe rand galbenusurile de ou, faina, lamaia si albusurile batute. Compozitia se toarna in tava unsa bine si tapetata cu faina, deasupra se presara ciresele curatate de samburi si se coace la fac incet
Jocuri de gatit va ureaza pofta buna!

Turta dulce

• Ingrediente pentru turta dulce

3 linguri de zahar pudra si un pahar de zahar tos
3 linguri de untdelemn
1 varf de cutit de bicarbonat
faina
o lingurita de scortisoara
2-3 cuisoare tocate marunt
1 praf de vanilie
coaja rasa de lamaie
100g nuci taiate in feli

• Timp de preparare pentru turta dulce

15-20 de minute

• Mod de preparare pentru turta dulce

Zaharul pudra se pune intr-o cratita, se arde si se stinge cu un pahar de apa rece. Dupa ce s-a topit, in aceasi cratita se pune zaharul tos. Se ia de pe foc si se amesteca pana la racirea completa. Se adauga untdelemnul, bicarbonatul, mirodeniile pentru gust si faina cat va cuprinde pentru a forma aluat ceva mai consistent. Se pun nucile si se aseaza intr-o tava tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Orez cu lapte

• Ingrediente pentru orez cu lapte

80 g orez
400 g lapte
200 g apa
50 g zahar
sare
vanilie
coaja rasa de lamaie

• Timp de preparare pentru orez cu lapte

30 de minute

• Mod de preparare pentru orez cu lapte

Orezul ales se spala si se pune sa fiarba in apa clocotita, pana cand infloreste putin. Se adauga laptele cald, zaharul si sarea avand grija sa se amestece usor, dar sa nu se sfarame prea mult.
Dupa ce a fiert se serveste cald sau rece cu zahar praf vanilat, cu scortisoara, sirop sau gem.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Salata de boeuf

• Ingrediente pentru salata de boeuf

1,5 kg cartofi
350 g carne de vaca
75 g mustar
400 grame castraveti murati
400 g maioneza
100 g gogosari in otet
50 g patrunjel verde
2 g piper macinat
25 g sare
salata verde

• Mod de preparare pentru salata de boeuf

Carnea, curatata de pielite si spalata, se fierbe in apa cu sare. In timpul fierberii, se spumeaza, apoi se lasa sa se raceasca si se taie in cuburi mici. Cartofii spalati se fierb in apa cu sare, apoi se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Castravetii murati, curatati de coaja si seminte, se spala si se taie in cuburi mici. Patrunjelul verde se curata si se spala. Salata verde se spala, frunza cu frunza, sub jet de apa rece. Gogosarii, curatati si spalati, se taie in diferite forme pentru decor.
Jumatate din maioneza se amesteca intr-un castron cu mustarul si se adauga cartofii, castravetii, carnea, piperul si sarea. Se amesteca pentru omogenizare si compozitia se trece intr-o salatiera sau pe platouri. Se orneaza cu restul de maioneza, cu frunze de patrunjel verde, gogosari si frunze de salata verde.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Macrou marinat

• Ingrediente pentru 4 portii de macrou marinat

2 kg macrou
1 kg ceapa
1 l otet
1 l apa
3-4 foi de dafin
piper boabe

• Timp de preparare

35 de minute

• Mod de preparare pentru macrou marinat

Curata bine macroul, spala-l bine, dupa care portioneaza-l in bucati cam de doua degete, aproximativ 2 cm. Intr-un vas mai inalt aseaza un rand de ceapa taiata marunt si un rand de peste. Continua operatia pana termini toate ingredientele. Separat fierbe otetul cu apa, foile de dafin si boabele de piper. Dupa ce a dat in clocot lasa putin sa se racoreasca , apoi toarna peste peste. Acopera vasul si lasa sa stea la temperatura camerei cel putin doua zile.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Cartofi prajiti

• Ingrediente pentru 10 portii de cartofi prajiti

3 kg cartofi
150 ml ulei
30 g sare

• Mod de preparare pentru cartofii prajiti

Cartofii, curatati si spalati, se taie in felii si se spala, din nou, sub un jet de apa rece. Se lasa intr-un vas cu apa rece 5-6 minute. Se scurg bine de apa, se usuca cu un prosop de bucatarie curat si se prajesc, in ulei infierbantat, pana prind o culoare galbena-pai. Cand sunt gata, se scot din ulei si se sareaza.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Zarzavat pentru ciorbe

• Ingrediente necesare pentru zarzavat pentru ciorbe:
  

1 kg de ardei gras sau gogosari
5 kg de rosii bine coapte
10 legaturi de patrunjel si leustean
200 g cu zahar
o lingura de sare

• Mod de preparare pentru zarzavat pentru ciorbe:

Se oparesc rosiile, se aseaza cate 8-10 intr-un castron si se toarna apa fierbinte peste ele. Se decojesc, se taie in felii potrivite si se pun la fiert. Lasati-le sa clocoteasca o jumatate de ora. Se taie ardeiul in rondele subtiri, se pune peste rosii si se lasa sa clocoteasca 10 minute. Adaugati verdeata tocata, sarea si zaharul. Mai lasati la fiert inca 10 minute. Separat, incalziti bine ½ litru de ulei. Zarzavatul fierbinte se pune in borcane mici, insa nu le umpleti cu varf (lasati un spatiu gol de 3-4 cm). Deasupra se pune cu lingura ulei fierbinte, se leaga borcanele cu celofan si se pun in camara.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Salata de vinete

• Ingrediente necesare pentru salata de vinete:

2 kg vinete
100 ml ulei
200 g ceapa
30 g sare

• Mod de preparare pentru salata de vinete

Vinetele, spalate si scurse de apa, se coc la un foc iute. Se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se aseaza pe un fund de lemn. Dupa ce s-a scurs de zeama, se toaca cu un satâr de lemn si se trec intr-un castron. Se toarna uleiul, putin cate putin, si vinetele se amesteca bine cu lingura de lemn, pana ce se obtine o pasta de culoare deschisa. Se sareaza dupa gust.
Ceapa curatata, spalata si taiata marunt se serveste separat sau se introduce in salata.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

(Reteta trimisa de Ghiorghiescu Mariana din Bucuresti)

Castraveti in otet

• Ingrediente necesare pentru castraveti in otet :

8 kg castraveti
2 l otet
4 l apa
6 linguri sare
2 linguri miere de albine
piper boabe
foi de dafin
usturoi
hrean
1/2 kg morcovi

• Mod de preparare castraveti in otet:

Se spala castravetii care se aleg cu grija, sa nu aiba seminte multe si sa nu fie loviti, se pun intr-un borcan curat acopriti cu apa rece.
Se tin cateva ore asa dupa care apa se arunca si se pregateste saramura astfel: 2 l otet, 4 l apa si 6 linguri de sare se pun la fiert impreuna. Cand clocoteste se ia de pe foc si se pune imediat doua linguri de miere de albine.
Se lasa sa se raceasca putin. Se scot castravetii din borcan si apoi se aseaza din nou de aceasta data punand intre ei catei de usturoi, rondele de morcovi si boabe de piper. hreanul se curata de coaja si se taie felii pe lung, apoi se pun feliile printre castraveti.
Se acopera cu otetul fierbinte dar cu mare grija sa nu se sparga borcanul. Pentru asta se foloseste o lingura de supa sau o cana.
Castravetii se lasa pana a doua zi cand se acopera cu lichid si se leaga borcanul.
Se pastreaza in camara la temperatura constanta.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Zacusca de vinete

• Ingrediente necesare pentru zacusca de vinete :

6 kg vinete
6 kg gogosari
2 kg ceapa
3 kg rosii decojite
sare
1 l ulei
foi de dafin
usturoi
piper boabe

• Mod de preparare zacusca de vinete:

Se coc ardeii si vinetele cu o seara inainte, ca sa aiba timp sa se scurga. Se lasa curatate in vase mari, iar cand se pregateste zacusca, ardeii se taie felii subtiri, iar vinetele se rup sau se toaca marunt. Se procedeaza ca si la zacusca de ghebe: se toaca ceapa, care se fierbe o ora intr-un litru de ulei. Se adauga ardeii, apoi sucul de rosii fiert separat si vinetele tocate.
Zacusca de vinete se fierbe incet, in vase cu peretii dubli, impreuna cu boabe de piper si foi de dafin. Cand toate ingredientele sunt puse se potriveste cu sare. Se adauga usturoi dupa gust.
Zacusca se fierbe cel putin 3 ore, iar cand este gata, nu trebuie sa mai aiba deloc suc. Se pune in borcane si se sterilizeaza in cuptor sau in bain-marie.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Gogosari in otet

• Ingrediente necesare pentru gogosari in otet :

8 kg gogosari
1 conopida
1/2 kg morcovi
6 litri de lichid
6 linguri de sare
4 linguri de zahar
sau
2 linguri de miere
frunze de visin
piper
usturoi

• Mod de preparare pentru gogosari in otet:

Se spala gogosarii, se aseaza in straturi cat mai stranse intr-un borcan de sticla, alternandu-i cu buchete de conopida si rondele de morcovi. La mijlocul borcanului se pun frunze de visin, iar printre legume se pun catei de usturoi. Se pun intr-un vas mare 4 l de apa 2 l de otet, se lasa sa clocoteasca cu 6 linguri de sare si se trage vasul de pe foc. Se adauga zaharul sau mierea de albine si boabele de piper.
Se toarna cate putin lichid fierbinte peste gogosari, se lasa borcanul acoperit pana a doua zi si se leaga dupa ce legumele s-au acoperit cu mult lichid. Se pastreaza in camara la loc uscat si temperatura constanta.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Ciuperci marinate

• Ingrediente necesare pentru compozitia a 4 portii de ciuperci marinate:

ciuperci
o ceapa
doua linguri de suc de lamaie
doi catei de usturoi
doua frunze de dafin
1/2 lingura de maghiran
o lingura de zahar
sare si piper negru
un pahar de vin alb
patrunjel

• Mod de preparare:

Taiati ceapa marunt si lasati-o sa se caleasca intr-o cantitate redusa de vin, timp de cateva minute.
Adaugati ciupercile spalate, sucul de lamaie si condimentele, frunzele de dafin si maghiranul. Lasati la fiert 15 minute pana la evaporarea lichidului.
Adaugati usturoiul si restul de vin pana da in clocot, apoi lasati sa se raceasca.
Presarati cam o lingura de patrunjel proaspat.
Preparatu trebuie servin dupa cateva ore.
Pofta buna!

Pilaf cu ciuperci si telina

• Ingrediente necesare pentru compozitie (4 portii):

4 portii de pilaf
1/2 ceasca sau mai mult de ciuperci taiate
1/2 ceasca de telina taiata
o ceapa mare taiata
sare si piper dupa gust
bulion sarat
1/2 lingurita de verdeturi, cimbru, oregano etc.

• Mod de preparare:

Prajiti totul in ulei sau adaugati putin lichid daca este necesar;
Adaugati cimbrul sau oregano;
Adaugati pilaful si 2-3 cesti de bulion, lasati la fiert, apoi dati la foc mic, acoperiti si dati focul incet pentru 15 minute;
Verificati etanseitatea vasului, adaugati mai mult lichid daca este necesar, puneti capacul la loc, dati din nou la foc mic, stingeti focul si asteptati 10 minute.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Sarmale cu varza dulce

• Ingrediente necesare pentru compozitie (10 portii):

1 kg carne de vaca
4 kg varza dulce
250g ceapa
50g pasta de tomate
2g boia de ardei dulce
200 ml ulei
100g orez
1 kg rosii proaspete
un fir de cimbru
1g piper macinat
15g sare

• Timp de preparare:

180 de minute

• Mod de preparare:

Varza dulce se spala, i se scot cotoarele si se aleg foile pentru sarmale; restul de varza se taie fin. Orezul, separat de impuritati, se spala in mai multe ape si, apoi, se fierbe pe jumatate in apa cu sare (poate fi folosit si nefiert). Ceapa se curata si se spala; 100 de grame se taie marunt. Rosile proaspete, curatate si spalate se taie in sferturi. Carnea se taie in bucati si se toaca prin masina, impreuna cu 150g ceapa. Pasta de tomate se dilueaza cu putina apa.
Carnea tocata se amesteca bine cu sarea, piperul macinat, orezul si putina apa rece (100 ml) Pasta obtinuta se portioneaza in mod egal, se aseaza pe foile de varza dulce carnea, apoi, se ruleaza; capetele ruloului se introduc in interior. Intr-un vas de fonta se aseaza pe fund o bucata de sorici afumata, un strat subtire de varza tocata si, apoi, sarmalele, una langa alta. Peste sarmale se aseaza un al doilea strat de varza, apoi din nou sarmale si ultimul strat va fi de varza care se presara cu cimbru. Ceapa taiata marunt (100g) se inabusa in ulei cu 100 ml apa. Se adauga boia de ardei dulce, piper boabe, pasta de toamte si se fierb 5-10 minute. Sosul obtinut se toarna peste sarmale, completandu-l cu apa calda. Sramalele se fierb la foc moderat pe plita sau la cuptor, timp de 80-90 de minute. Se adauga rosiile si se continua fierberea, cu vasul acoperit, inca 60 de minute la cuptor.
Sarmalele cu varza dulce se servesc calde si, in functie de preferinta, cu ardei iute si mamaliga.
Pofta buna!

Mamaliga

• Ingrediente necesare pentru compozitie (10 portii):

500g malai grisat
30g sare

• Timp de preparare:

15 minute

• Mod de preparare:

Intr-un vas de fonta (tuci) cu apa rece (aproximativ 1,5l), se introduce toata cantitatea de malai, dupa ce a fost cernuta. Se adauga sarea. Se aseaza vasul pe foc si se amesteca continuu cu o lingura de lemn sau cu facaletul pana ce malaiul a fiert bine. Se rastoarna pe un fund de lemn si se serveste calda.
Pofta buna!

Rulada cu crema de cacao

• Ingrediente pentru aluat:

4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri faina
o lingura de ulei
o esenta de rom

• Ingrediente pentru crema:

150g margarina
150g zahar
2 linguri de cacao

• Timp de preparare:

30 de minute pregatirea, 20 de minute coacerea

• Mod de preparare aluat:

Separi albusurile de galbenusuri. Bati albusurile spuma cu zaharul pana se intaresc. Freci galbenusurile cu uleiul si le adaugi peste albusuri. Amesteci incet, adaugi esenta si faina turnata "in ploaie". Ungi cu ulei o tava, o tapetezi cu hartie de copt pe care o ungi cu margarina, torni aluatul si dai tava la cuptor pentru 20 de minute, la foc iute. Scoti rulada din cuptor, o desprinzi de pe hartia de copt cat timp este calda. Rastorni blatul tot pe o hartie de copt si il lasi sa se raceasca putin cat timp faci crema.

• Mode de preparare crema:

Freci margarina cu zaharul si cacaua pana ce crema devine spumoasa si omogena. Ungi blatul cu 3/4 din crema de cacao si rulezi strans, cu grija, ca sa nu se rupa marginile cu ajutorul hartiei de copt. Cu restul de crema ungi rulada si o decorezi dupa imaginatie. Pofta buna!

Pască cu branză de vacă

• Ingrediente necesare pentru aluat:

70g margarina
120g faina
70g zahar
doua galbenusuri

• Ingrediente necesare pentru umplutura:

un kg branza de vaca
100g unt
9 galbenusuri
200g smantana
200g zahar
150g stafide
2-3 linguri faina
2 plicuri de zahar vanilat
esenta de vanilie

• Timp de preparare:

60 de minute

• Mod de preparare pentru aluat:

Frecati galbenusurile cu zaharul, adaugati margarina, apoi faina si framantati un aluat omogen. Impartiti aluatul in 3 si din 2/3 intinzi o foaie subtire pe care o asezi intr-o forma de tort unsa cu unt. Din aluatul ramas impletesti un colac pe care-l asezi de jur-imprejurul foii din tava.

• Mod de preparare pentru umplutura:

Pasezi branza de vaci si o freci cu untul. Adaugi 8 galbenusuri, smantana, zaharul vanilat, esenta de vanilie, stafidele si amesteci foarte bine toata compozitia. O torni peste aluatul din tava, o ungi cu galbenusul batut si dai la cuptor pentru 30 de minute. O lasi putin sa se raceasca in tava si apoi desprinzi cercul formei in care ai copt. Pofta buna!

Salată de macaroane cu peşte afumat

• Ingrediente necesare:

200g macaroane scurte
un macrou afumat
2 linguri margarina
2 castraveti murati
un castravete proaspat
o ceapa
100g maioneza
o legatura marar
piper proaspat macinat
sare

• Timp de preparare:

25 de minute (trebuie lasata la racit 3-4 ore)

• Mod de preparare:

Se fierb macaroanele in multa apa cu sare, exact atata timp cat scrie pe pachet. Maioneza se face dintr-un galbenus fiert si unul nefiert, o lingura de mustar si 10 linguri de ulei. Se scot fileurile de la peste si se taie bucati potrivite. Strecori pastele fierte si le calesti 3-5 minute in margarina. Se taie castravetii murati in rondele subtiri si pastrezi 3-4 linguri de saramura. Se curata ceapa si se taie marunt. Se amesteca castravetii, maioneza, ceapa, mararul, taiat marunt si saramura de castraveti. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se toarna amestecul peste macaroane si se lasa o ora sa patrunda. Castravetele crud se curata de coaja si se taie cubulete si se adauga peste salata, iar deasupra salatei se pun bucatelele de peste. Pofta buna!

Ficăţei de pasăre cu ciuperci

• Ingrediente necesare:

1/2 kg ficatei de pasare
300 g ciuperci
o ceapa
100 g kaizer
150 ml ulei
o ceasca cu vin alb
o legatura de patrunjel

• Timp de preparare:

60 de minute

• Mod de preparare:

Curatati si tocati ceapa pe care o puneţi la prăjit. Adaugati kaizerul taiatmarunt si ciupercile taiate. Le lasati timp de 10 minute, sa se caleasca impreuna. In alta tigaie puneti o lingura de margarina sa se topeasca si adaugati ficatul bine curatat si taiat bucati mai mici. Dupa ce s-a rumenit bine pe toate partile adaugati ficatul peste ceapa, turnati vinul si lasatifiarba la foc domol pentru 15 minute. La sfarsit presari patrunjelul peste. Pofta buna!

Recomandă-ne o reţetă

Ai o reta si vrei sa o impartasesti cu noi toti?

Poti trimite reteta ta pe adresa noastra de mail carte_de_bucate@yahoo.com
Poti sa dai un click pe acest link: Recomandă-ne o reţetă
Sau pur si simplu poti sa lasi un comentariu la acest mesaj.
Nu uitati sa va treceti numele si orasul pentru ca lumea sa stie cine a propus reteta!