Salata de boeuf

• Ingrediente pentru salata de boeuf

1,5 kg cartofi
350 g carne de vaca
75 g mustar
400 grame castraveti murati
400 g maioneza
100 g gogosari in otet
50 g patrunjel verde
2 g piper macinat
25 g sare
salata verde

• Mod de preparare pentru salata de boeuf

Carnea, curatata de pielite si spalata, se fierbe in apa cu sare. In timpul fierberii, se spumeaza, apoi se lasa sa se raceasca si se taie in cuburi mici. Cartofii spalati se fierb in apa cu sare, apoi se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Castravetii murati, curatati de coaja si seminte, se spala si se taie in cuburi mici. Patrunjelul verde se curata si se spala. Salata verde se spala, frunza cu frunza, sub jet de apa rece. Gogosarii, curatati si spalati, se taie in diferite forme pentru decor.
Jumatate din maioneza se amesteca intr-un castron cu mustarul si se adauga cartofii, castravetii, carnea, piperul si sarea. Se amesteca pentru omogenizare si compozitia se trece intr-o salatiera sau pe platouri. Se orneaza cu restul de maioneza, cu frunze de patrunjel verde, gogosari si frunze de salata verde.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Salata de vinete

• Ingrediente necesare pentru salata de vinete:

2 kg vinete
100 ml ulei
200 g ceapa
30 g sare

• Mod de preparare pentru salata de vinete

Vinetele, spalate si scurse de apa, se coc la un foc iute. Se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se aseaza pe un fund de lemn. Dupa ce s-a scurs de zeama, se toaca cu un satâr de lemn si se trec intr-un castron. Se toarna uleiul, putin cate putin, si vinetele se amesteca bine cu lingura de lemn, pana ce se obtine o pasta de culoare deschisa. Se sareaza dupa gust.
Ceapa curatata, spalata si taiata marunt se serveste separat sau se introduce in salata.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

(Reteta trimisa de Ghiorghiescu Mariana din Bucuresti)

Zacusca de vinete

• Ingrediente necesare pentru zacusca de vinete :

6 kg vinete
6 kg gogosari
2 kg ceapa
3 kg rosii decojite
sare
1 l ulei
foi de dafin
usturoi
piper boabe

• Mod de preparare zacusca de vinete:

Se coc ardeii si vinetele cu o seara inainte, ca sa aiba timp sa se scurga. Se lasa curatate in vase mari, iar cand se pregateste zacusca, ardeii se taie felii subtiri, iar vinetele se rup sau se toaca marunt. Se procedeaza ca si la zacusca de ghebe: se toaca ceapa, care se fierbe o ora intr-un litru de ulei. Se adauga ardeii, apoi sucul de rosii fiert separat si vinetele tocate.
Zacusca de vinete se fierbe incet, in vase cu peretii dubli, impreuna cu boabe de piper si foi de dafin. Cand toate ingredientele sunt puse se potriveste cu sare. Se adauga usturoi dupa gust.
Zacusca se fierbe cel putin 3 ore, iar cand este gata, nu trebuie sa mai aiba deloc suc. Se pune in borcane si se sterilizeaza in cuptor sau in bain-marie.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Salată de macaroane cu peşte afumat

• Ingrediente necesare:

200g macaroane scurte
un macrou afumat
2 linguri margarina
2 castraveti murati
un castravete proaspat
o ceapa
100g maioneza
o legatura marar
piper proaspat macinat
sare

• Timp de preparare:

25 de minute (trebuie lasata la racit 3-4 ore)

• Mod de preparare:

Se fierb macaroanele in multa apa cu sare, exact atata timp cat scrie pe pachet. Maioneza se face dintr-un galbenus fiert si unul nefiert, o lingura de mustar si 10 linguri de ulei. Se scot fileurile de la peste si se taie bucati potrivite. Strecori pastele fierte si le calesti 3-5 minute in margarina. Se taie castravetii murati in rondele subtiri si pastrezi 3-4 linguri de saramura. Se curata ceapa si se taie marunt. Se amesteca castravetii, maioneza, ceapa, mararul, taiat marunt si saramura de castraveti. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se toarna amestecul peste macaroane si se lasa o ora sa patrunda. Castravetele crud se curata de coaja si se taie cubulete si se adauga peste salata, iar deasupra salatei se pun bucatelele de peste. Pofta buna!