Zarzavat pentru ciorbe

• Ingrediente necesare pentru zarzavat pentru ciorbe:
  

1 kg de ardei gras sau gogosari
5 kg de rosii bine coapte
10 legaturi de patrunjel si leustean
200 g cu zahar
o lingura de sare

• Mod de preparare pentru zarzavat pentru ciorbe:

Se oparesc rosiile, se aseaza cate 8-10 intr-un castron si se toarna apa fierbinte peste ele. Se decojesc, se taie in felii potrivite si se pun la fiert. Lasati-le sa clocoteasca o jumatate de ora. Se taie ardeiul in rondele subtiri, se pune peste rosii si se lasa sa clocoteasca 10 minute. Adaugati verdeata tocata, sarea si zaharul. Mai lasati la fiert inca 10 minute. Separat, incalziti bine ½ litru de ulei. Zarzavatul fierbinte se pune in borcane mici, insa nu le umpleti cu varf (lasati un spatiu gol de 3-4 cm). Deasupra se pune cu lingura ulei fierbinte, se leaga borcanele cu celofan si se pun in camara.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Castraveti in otet

• Ingrediente necesare pentru castraveti in otet :

8 kg castraveti
2 l otet
4 l apa
6 linguri sare
2 linguri miere de albine
piper boabe
foi de dafin
usturoi
hrean
1/2 kg morcovi

• Mod de preparare castraveti in otet:

Se spala castravetii care se aleg cu grija, sa nu aiba seminte multe si sa nu fie loviti, se pun intr-un borcan curat acopriti cu apa rece.
Se tin cateva ore asa dupa care apa se arunca si se pregateste saramura astfel: 2 l otet, 4 l apa si 6 linguri de sare se pun la fiert impreuna. Cand clocoteste se ia de pe foc si se pune imediat doua linguri de miere de albine.
Se lasa sa se raceasca putin. Se scot castravetii din borcan si apoi se aseaza din nou de aceasta data punand intre ei catei de usturoi, rondele de morcovi si boabe de piper. hreanul se curata de coaja si se taie felii pe lung, apoi se pun feliile printre castraveti.
Se acopera cu otetul fierbinte dar cu mare grija sa nu se sparga borcanul. Pentru asta se foloseste o lingura de supa sau o cana.
Castravetii se lasa pana a doua zi cand se acopera cu lichid si se leaga borcanul.
Se pastreaza in camara la temperatura constanta.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Gogosari in otet

• Ingrediente necesare pentru gogosari in otet :

8 kg gogosari
1 conopida
1/2 kg morcovi
6 litri de lichid
6 linguri de sare
4 linguri de zahar
sau
2 linguri de miere
frunze de visin
piper
usturoi

• Mod de preparare pentru gogosari in otet:

Se spala gogosarii, se aseaza in straturi cat mai stranse intr-un borcan de sticla, alternandu-i cu buchete de conopida si rondele de morcovi. La mijlocul borcanului se pun frunze de visin, iar printre legume se pun catei de usturoi. Se pun intr-un vas mare 4 l de apa 2 l de otet, se lasa sa clocoteasca cu 6 linguri de sare si se trage vasul de pe foc. Se adauga zaharul sau mierea de albine si boabele de piper.
Se toarna cate putin lichid fierbinte peste gogosari, se lasa borcanul acoperit pana a doua zi si se leaga dupa ce legumele s-au acoperit cu mult lichid. Se pastreaza in camara la loc uscat si temperatura constanta.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!