Gogosari in otet

• Ingrediente necesare pentru gogosari in otet :

8 kg gogosari
1 conopida
1/2 kg morcovi
6 litri de lichid
6 linguri de sare
4 linguri de zahar
sau
2 linguri de miere
frunze de visin
piper
usturoi

• Mod de preparare pentru gogosari in otet:

Se spala gogosarii, se aseaza in straturi cat mai stranse intr-un borcan de sticla, alternandu-i cu buchete de conopida si rondele de morcovi. La mijlocul borcanului se pun frunze de visin, iar printre legume se pun catei de usturoi. Se pun intr-un vas mare 4 l de apa 2 l de otet, se lasa sa clocoteasca cu 6 linguri de sare si se trage vasul de pe foc. Se adauga zaharul sau mierea de albine si boabele de piper.
Se toarna cate putin lichid fierbinte peste gogosari, se lasa borcanul acoperit pana a doua zi si se leaga dupa ce legumele s-au acoperit cu mult lichid. Se pastreaza in camara la loc uscat si temperatura constanta.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Ciuperci marinate

• Ingrediente necesare pentru compozitia a 4 portii de ciuperci marinate:

ciuperci
o ceapa
doua linguri de suc de lamaie
doi catei de usturoi
doua frunze de dafin
1/2 lingura de maghiran
o lingura de zahar
sare si piper negru
un pahar de vin alb
patrunjel

• Mod de preparare:

Taiati ceapa marunt si lasati-o sa se caleasca intr-o cantitate redusa de vin, timp de cateva minute.
Adaugati ciupercile spalate, sucul de lamaie si condimentele, frunzele de dafin si maghiranul. Lasati la fiert 15 minute pana la evaporarea lichidului.
Adaugati usturoiul si restul de vin pana da in clocot, apoi lasati sa se raceasca.
Presarati cam o lingura de patrunjel proaspat.
Preparatu trebuie servin dupa cateva ore.
Pofta buna!

Pilaf cu ciuperci si telina

• Ingrediente necesare pentru compozitie (4 portii):

4 portii de pilaf
1/2 ceasca sau mai mult de ciuperci taiate
1/2 ceasca de telina taiata
o ceapa mare taiata
sare si piper dupa gust
bulion sarat
1/2 lingurita de verdeturi, cimbru, oregano etc.

• Mod de preparare:

Prajiti totul in ulei sau adaugati putin lichid daca este necesar;
Adaugati cimbrul sau oregano;
Adaugati pilaful si 2-3 cesti de bulion, lasati la fiert, apoi dati la foc mic, acoperiti si dati focul incet pentru 15 minute;
Verificati etanseitatea vasului, adaugati mai mult lichid daca este necesar, puneti capacul la loc, dati din nou la foc mic, stingeti focul si asteptati 10 minute.
Carte de bucate va ureaza pofta buna!

Sarmale cu varza dulce

• Ingrediente necesare pentru compozitie (10 portii):

1 kg carne de vaca
4 kg varza dulce
250g ceapa
50g pasta de tomate
2g boia de ardei dulce
200 ml ulei
100g orez
1 kg rosii proaspete
un fir de cimbru
1g piper macinat
15g sare

• Timp de preparare:

180 de minute

• Mod de preparare:

Varza dulce se spala, i se scot cotoarele si se aleg foile pentru sarmale; restul de varza se taie fin. Orezul, separat de impuritati, se spala in mai multe ape si, apoi, se fierbe pe jumatate in apa cu sare (poate fi folosit si nefiert). Ceapa se curata si se spala; 100 de grame se taie marunt. Rosile proaspete, curatate si spalate se taie in sferturi. Carnea se taie in bucati si se toaca prin masina, impreuna cu 150g ceapa. Pasta de tomate se dilueaza cu putina apa.
Carnea tocata se amesteca bine cu sarea, piperul macinat, orezul si putina apa rece (100 ml) Pasta obtinuta se portioneaza in mod egal, se aseaza pe foile de varza dulce carnea, apoi, se ruleaza; capetele ruloului se introduc in interior. Intr-un vas de fonta se aseaza pe fund o bucata de sorici afumata, un strat subtire de varza tocata si, apoi, sarmalele, una langa alta. Peste sarmale se aseaza un al doilea strat de varza, apoi din nou sarmale si ultimul strat va fi de varza care se presara cu cimbru. Ceapa taiata marunt (100g) se inabusa in ulei cu 100 ml apa. Se adauga boia de ardei dulce, piper boabe, pasta de toamte si se fierb 5-10 minute. Sosul obtinut se toarna peste sarmale, completandu-l cu apa calda. Sramalele se fierb la foc moderat pe plita sau la cuptor, timp de 80-90 de minute. Se adauga rosiile si se continua fierberea, cu vasul acoperit, inca 60 de minute la cuptor.
Sarmalele cu varza dulce se servesc calde si, in functie de preferinta, cu ardei iute si mamaliga.
Pofta buna!

Mamaliga

• Ingrediente necesare pentru compozitie (10 portii):

500g malai grisat
30g sare

• Timp de preparare:

15 minute

• Mod de preparare:

Intr-un vas de fonta (tuci) cu apa rece (aproximativ 1,5l), se introduce toata cantitatea de malai, dupa ce a fost cernuta. Se adauga sarea. Se aseaza vasul pe foc si se amesteca continuu cu o lingura de lemn sau cu facaletul pana ce malaiul a fiert bine. Se rastoarna pe un fund de lemn si se serveste calda.
Pofta buna!